Бутик-отель «Палласа» в Ялте приглашает истинных ценителей эстетики совершить незабываемое путешествие в мир высокой гастрономии и старинных традиций. Здесь, на территории бывшего имения в окружении вековых крымских сосен, рождается уникальная культура отдыха, которая превращает каждый прием пищи в полноценный гастрономический тур. Центром этого действа становится ресторан MODUS — место, где московское гостеприимство соединяется с богатством природных ресурсов Крымского полуострова.
О ресторане MODUS
Бренд MODUS Friends принес в Ялту свой 16-летний опыт работы в премиальном сегменте Москвы и Сочи, при этом сохранил индивидуальный подход к локальному контексту. Ресторан позиционируется как пространство для гурманов, в котором каждая деталь интерьера и каждое блюдо в меню рассказывают свою уникальную историю.
Кулинарную философию заведения формирует бренд-шеф Андрей Жданов, который заслуженно входит в пятерку лучших поваров России по версии ведущих профессиональных рейтингов. Под его руководством команда поваров превращает привычные продукты полуострова в настоящие произведения современного искусства, для чего использует инновационные техники обработки и подачи. Гастрономическая концепция основывается на сезонном подходе, так что гости могут круглый год открывать для себя новые грани вкуса крымских специалитетов.
О кухне MODUS
Меню ресторана MODUS — это гармоничный диалог между традициями Юга и современными гастрономическими трендами. Поставщики сотрудничают с местными фермерскими хозяйствами и рыболовами, чтобы обеспечить доставку самых свежих ингредиентов непосредственно к столу гостей. Особое место в карте блюд занимают дары Черного моря, которые в руках мастеров превращаются в изысканные деликатесы с неповторимым авторским почерком.
В рамках гастрономического тура гости могут познакомиться с самыми яркими специалитетами локальной кухни, адаптированными под высокие стандарты премиального сервиса.
- Черноморские «жемчужины»: свежайшие устрицы, мидии в авторских соусах и локальная рыба, например, камбала-калкан или золотистая барабуля, приготовленная на гриле.
- Мясные шедевры: сочное каре бахчисарайского ягненка и стейки из выдержанной говядины, вкус которых подчеркивают соусы на основе местных ягод и трав.
- Крымские закуски: авторские интерпретации классических блюд, например, салаты с хрустящими баклажанами или закуски, приготовленные с использованием сладкого ялтинского лука и фермерских сыров.
- Десертная карта: уникальные кондитерские изделия от шеф-кондитера, вдохновленные природой Крыма и историей имения станут идеальным завершением ужина.
Кухню дополняет обширная винная карта, в которой представлены как лучшие образцы мирового виноделия, так и редкие позиции из частных винотек Крыма. Профессиональный сомелье всегда готов провести персональную дегустацию и помочь гостям подобрать идеальную пару к выбранному блюду. Пейринг — сочетание блюд с напитками — позволяет глубже понять особенности терруара полуострова и оценить потенциал местных сортов винограда, выращенных на солнечных склонах гор.
Посещение ресторана MODUS становится особенным моментом любого путешествия на Южный берег Крыма и оставляет долгое и приятное послевкусие. Великолепная ресторанная атмосфера и подача делают знакомство с крымской кухней запоминающимся и ярким. Приглашаем вас открыть для себя новые горизонты крымской кухни в месте, где отдых превращается в настоящее искусство.